大和食堂の宮古そば

先日、仕事でお世話になっている、
外食業界紙の編集長が、
東京から来島した。

彼は、いつも、
「一風変わった」メニューや惣菜を
探しているので、
「具材を麺の下に隠した」
伝統的宮古そばを紹介するために、
「大和食堂」に連れて行った。

具材を麺の下に隠す理由に付いては、
一般に「ぜいたくを隠すため」と言われていることが多いけれど、
宮古そばのガイドブックには
「麺量を多く見せるためにカマボコを下に入れてかさ上げした」
と書いてあるらしい。
こんど、詳しい人に聞いてみよう。